.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp)
ถ่าน・หม้อดิน・การหมักนำไปสู่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ปลากับเนื้อที่ย่างด้วยถ่านเบนโช, ผักรากที่มีกลิ่นหอมย่างด้วยถ่าน, และจานที่มีน้ำซุปเป็นหลัก ใช้เกลือโคจิและมิโสะที่ทำเอง, น้ำส้มจากผลไม้, เพิ่มความหอมจากการปรุงด้วยไฟและความเปรี้ยวที่อ่อนโยนและรส umami ร่วมกัน ปิดท้ายด้วยข้าวในหม้อดินตามฤดูกาลที่นุ่มฟู มีจานเล็กสำหรับกับแกล้มและจานย่างด้วยถ่านให้เลือกมากมาย ขอให้สนุกกับการจับคู่กับสาเก, สาเกอุ่น, และไวน์ธรรมชาติ
ความเงียบสงบและอบอุ่นเหมือนอยู่ใต้ดิน
ในพื้นที่ที่เงียบสงบซึ่งสร้างจากผนังดินและไม้ มีครัวเปิดที่เปลวไฟสั่นไหวอย่างนุ่มนวล เสียงและกลิ่นของอาหารที่กำลังย่างอยู่ที่เคาน์เตอร์กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้า และแสงไฟนุ่มนวลที่โอบล้อมที่นั่งโต๊ะช่วยสร้างบรรยากาศในการสนทนา ขอเชิญคุณมาสัมผัสช่วงเวลาที่สง่างามและอบอุ่นเหมือนก้าวเข้าสู่โลกที่เงียบสงบ
ชิมาดะ ยูมะ
ฝึกฝนฝีมือในงานอาหารญี่ปุ่นและการย่างถ่าน ถูกดึงดูดโดยการควบคุมไฟและการหมัก จึงได้ก่อตั้ง 'โดกุระ' สิ่งที่ให้ความสำคัญคือการปรุงอาหารที่ 'ไม่ไหม้และมีกลิ่นหอม' และการสร้างรสชาติที่สามารถแยกแยะรสเค็มและหวานของวัตถุดิบ นำความคิดของผู้ผลิตมาวางไว้ในจาน และมุ่งหวังที่จะสร้างคำที่น่าจดจำในทุกๆ วัน
ข้อมูลร้าน
Infoเวลาทำการ
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
18:00~29:00(L.O.28:30)
สถานีที่ใกล้ที่สุด
วิธีการชำระเงิน
ไม่รับบัตรเครดิต
.jpg?format=webp)